お料理とか食べ物

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【初めての梅仕事②】梅干しに、赤紫蘇を塩でもんで投入します。

実際は、前回の記事の一週間後に行いましたが、中々記事に出来ませんでした。 はじめて梅干しと梅シロップを作ったので、初めてならではの気づきを残しておこうという試みです。 ひと玉だけ飛び出ていて、どうなるか心配であったヤンキー梅干し君は、見...
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【初めての梅仕事①】梅干し作りと梅シロップ作りの気づきを共有します。

はじめて梅干し・梅シロップの仕込みをしましたので、その際の気づき(主に失敗)を共有します。 基本材料 基本の材料比率は以下の通りです。 ・梅シロップ→梅:氷砂糖=1:1 ・梅干し→梅:塩=1:0.2 ルーティン作業になっているご家庭は...
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【弁当持参応援ブログ】ツレヅレハナコのじぶん弁当でオサレな本質飯を学ぼう

新生活が始まりましたので、弁当持参についての応援ブログを書きます。 毎日の昼代は馬鹿にならないので弁当を持参しよう、でも毎日弁当持っていくのもツライ。さて、どのように間を取っていくべきか、、、 私は「ツレヅレハナコのじぶん弁当」という本...
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手前味噌な味噌ブログですがよろしくお願いします。

本日味噌仕込みました。 昨年に引き続き、生活クラブデポー(生協系列のお店)のチラシとマルカワみそさんのサイトを参考にしました。今回はもやし工房さんのブログにあった「布団圧縮袋」をつかった味噌づくりをいたしました。 今回の材料量 材料比率と...
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自家製甘酒パンをつくります。

今年のはじめにもらった甘酒が冷凍庫で死蔵しているので、今から甘酒パンつくります。 安売りの時に買った強力粉も持て余してました。 材料 強力粉 300g甘酒 150gバター 10g水 70cc砂糖 3g塩 3gドライイース...
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手前味噌つくったらもろみになった

今年の1月26日に手前味噌を仕込んでました。手前味噌は「食事は大事にしたい」「簡単に済ませたい」「美味しいものは食べたい」「お金はかけたくない」すべて解決すると思います。   この本が味噌作りを勧めているわけではありませんが、食卓のワン...
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【じみ飯】パクチー鯖サンド

鯖缶が100円だったので今日のお昼は鯖サンドにしました。ベランダ育てているパクチーをちょいと摘みます。 鯖缶、刻んだパクチー、マヨネーズ、こしょう。あればレモン汁とナンプラーを入れます。洗い物を増やしたくないので、パクチーを刻むのにキ...
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【濡れぶきん不要】試しにピザ生地作ります。

パンやピザを手作りする時、レシピ本では発酵の際に濡れぶきんをかけるとなってます。 しかし、発酵して膨らんだ生地がふきんに付着して洗い落とすのに苦労します。この前、とうとうふきんを捨てました。 ふきんをかける目的は生地の乾燥を防ぐ為だとは思...
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【原価付き】生地からピザ作りました

先週ピザを生地から作りました。 それだけだと他のレシピをみたほうが良いかと思われてしまうので生地の原価を載せておきます。 材料と原価(直径30cm×2枚 大人2人分よりやや多) 材料 スーパー購入価格 ←その量 レシピ必要量 レシピ...
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自炊は本当に安いのか?自作ケーキの原価計算をしてみた

オレンジページに掲載されていたカステラの作り方の原価計算を行います。作り方は実際のレシピよりやや端折ります。 材料と原価計算 スーパーの購入価格・量(最低ロット価格)も記載します 材料 スーパーの購入価格 ←最低ロット レシピの必要...
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